食育是以食物为核心，旨在培养健康饮食行为、促进个体健康和环境可持续发展的教育活动和过程，包括引导教育对象认识食物，学会选择、制作和摄入食物等知识和技能。通过饮食开展教育帮助儿童个人成长，通过饮食相关过程进行德智体美劳等各方面的教育，培养健全的人格和丰富的人性。
在《“健康中国2030”规划纲要》中，明确提出要加大学校健康教育力度，将健康教育纳入国民教育体系，把健康教育作为所有教育阶段素质教育的重要内容。2022年4月教育部发布《义务教育课程标准(2022年版)》，劳动教育成为独立学科，将“营养与烹饪”纳入十大任务群之中，让食育工作有的放矢。
为此，山东教育出版社联合九阳公益基金会组织教材专家及一线教师组成编写团队，由健康、教育专家为课程把关，历时两年最终在今年6月完成课程的出版工作。《饮食小课堂》食育课程图书，学生用书加教师用书共6册。课程主要特点是：1.图文并茂，呈现直观的课程内容；2.由浅入深，循序渐进，架构螺旋上升的知识体系；3.实践为主，理论为辅，提供形式多样，内容充足的学习材料。最终形成了课程内容多元化，教学形式多样化，操作内容视频化等特点。
在《饮食小课堂》食育课程发布仪式上，九阳公益基金会同时启动了食育师资特训营，全国百校百名食育教师将第一时间获得全套图书，届时通过理论和实践探索等更加有效的学习形式，将成果带回学校里、课堂中，让更多教师成为促进青少年儿童健康成长的中坚力量。
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